台北の街を歩いていると、あちらこちらで美味しそうな香りが漂ってくる。それは、台湾グルメの宝庫、市場から発せられる匂いだ。今回は、そんな市場の中にひっそりと佇む、老舗の牛肉麺屋「王家刀切面」を訪れた。
台湾の市場は、活気に満ち溢れ、ローカルフードの聖地。新鮮な食材が所狭しと並べられ、独特の活気に包まれている。その市場の中に、ひっそりと佇む老舗の牛肉麺屋「王家刀切面」。
「王家刀切面」は、市場の中にありながらも、地元の人々に愛される人気店だ。お昼時は、常に賑わっていて、店の外には行列ができていることも。
私は、初めての訪問だったので、定番の牛肉麺（小）を注文した。スープは、一口飲むと、濃厚な旨味が口の中に広がる。長時間煮込まれた牛肉は、柔らかく、とろけるような舌触り。そして、何と言っても、手打ちの刀削麺は、コシが強く、モチモチとした食感がたまらない。
牛肉麺と一緒に、持ち帰りで「炸醤肉絲麵（ジャージャー麺）」も注文してみた。これは、肉味噌と細切り野菜を炒めた、台湾で人気の麺料理だ。一口食べると、濃厚な肉味噌と、細切り肉の食感が、口の中に広がり、予想外の美味しさに驚いた。
今回は、初めての「王家刀切面」だったが、期待を裏切らない美味しさに大満足。美味しいローカルフードを探しているなら、ぜひ訪れてほしいお店だ。
台北のローカルフード！至福の牛肉麺
私は、初めての訪問だったので、定番の牛肉麺（小）を注文した。台湾のローカル店では小サイズでも中盛ぐらいの大きさの場合もあるので、初めて行くお店では注意が必要である。
スープは、一口飲むと、濃厚な旨味が口の中に広がる。長時間煮込まれた牛肉は、柔らかく、とろけるような舌触り。こんなに牛肉がのっていて150元（2024年9月現在）はコスパもかなり良いと言える。そして、何と言っても、手打ちの刀削麺は、コシが強く、モチモチとした食感がたまらない。
牛肉麺は、台湾の定番料理の一つだが、「王家刀切面」の牛肉麺は、まさに絶品。他のお店では味わえない、独特の味が楽しめる。
持ち帰りで「炸醤肉絲麵」も注文
牛肉麺と一緒に、持ち帰りで「炸醤肉絲麵（ジャージャー麺）」も注文してみた。
「炸醤肉絲麵」は、肉味噌と細切り野菜を炒めた、台湾で人気の麺料理だ。
炸醤麺はよく混ぜてよく混ぜて食べるのが鉄則だ。一口食べると、濃厚な肉味噌が、口の中に広がり、予想外の美味しさに驚いた。
「炸醤肉絲麵」は、台湾では、家庭料理としてよく作られる料理だが、「王家刀切面」の「炸醤肉絲麵」は、家庭料理とは一味違う、本格的な味が楽しめる。
まとめ
今回は、初めての「王家刀切面」だったが、期待を裏切らない美味しさに大満足。美味しいローカルフードを探しているなら、ぜひ訪れてほしいお店だ。
「王家刀切面」の牛肉麺は、濃厚なスープ、柔らかく煮込まれた牛肉、コシの強い手打ち麺と、どれをとっても最高の組み合わせ。
持ち帰りの「炸醤肉絲麵」も、予想外の美味しさで、大満足だった。
台北の市場は、美味しいローカルフードの宝庫。ぜひ、色々なお店を訪れて、台湾の味を楽しんでみて下さい。
王家刀切面へのアクセス
お店：王家刀切面
アクセス：MRT大安駅から徒歩6分
満足度★★★☆☆3.5点
